Extrudér cereálních potravin

Potravinářské extrudéry mají širokou škálu surovin a snadno se používají.

Odeslat dotaz

Popis

Popis produktů

Tvorbu nafouknutého stavu dokončuje především škrob. Při vysoké teplotě a vysokém tlaku částice škrobu nejprve nabobtnají a poté působením vysoké teploty a vysoké smykové síly se molekuly spojí a zesíťují a vytvoří síťovou strukturu. Po vytlačení a rychlém ochlazení materiálu struktura ztuhne a vytvoří kostru struktury pufované potraviny a do ní se naplní přísady v dalších surovinách.

Parametry produktu

ŽÁDNÝ.	Jméno	Stručný úvod
1	Surovina	Kukuřice, rýže, pšenice, oves, ječmen, proso, čirok atd. jako hlavní složky
2	Základní receptura	Sůl cukrový prášek, aromatický materiál, kakaový prášek a tak dále
3	Tok zpracování	Míchací systém; Extruzní systém; Systém sušení; Systém aromatizace; Balící systém
4	Zapojené vybavení	Mixér; Šroubový výtah; Dvoušnekový extrudér; Vzduchový dopravník; Sušička; Aromatizační systém;Balící stroj

Změny celulózy během procesu expanze. Celulóza zahrnuje dvě kategorie: rozpustnou a nerozpustnou. Extruze může zvýšit rozpustnou dietní vlákninu v potravinářských surovinách (až o 3 %). To je způsobeno především vysokou teplotou, vysokým tlakem a vysokým střihem, které způsobují přerušení chemických vazeb mezi molekulami vláken, což má za následek změny v polaritě molekul. Extruze může také výrazně zlepšit fyzikální a chemické vlastnosti, fyziologické funkce a skladovací vlastnosti potravin.

Vliv na škrob v materiálech Hlavní složkou extrudovaných potravin je škrob. Obsah škrobu v surovinách a změny škrobu během procesu vytlačování úzce souvisí s kvalitou produktu. Škrob během procesu vytlačování rychle želatinuje. Jeho hlavním rysem je, že granule škrobu jsou suspendovány v přebytečné vodě. Se stoupající teplotou se zvyšuje i pronikání vody. Pronikání přebytečné vody však způsobuje pohlcení velkého množství vody. Nakonec škrobová zrna nabobtnají a rozštěpí se a vodíkové vazby mezi uspořádanými molekulami uvnitř se přeruší, rozptýlí se do neuspořádaného stavu a škrob želatinuje. Po želatinaci škrobu se zvyšuje absorpce vody, je snadno ovlivnitelný enzymy a po vstupu do lidského těla je snadno stravitelný a textura produktu je měkká.